Суп харчо по-домашньому: простий рецепт грузинської класики
- Опубліковано: Новини Тернопільщини
- —
- 9 Жовтня, 2025 о 22:51
Пропонуємо додати до вашого осіннього меню ароматний і ситний суп харчо з телятиною та рисом. Цей простий рецепт дозволить приготувати справжній грузинський делікатес у домашніх умовах, наповнивши кухню теплом і затишком.
Перегляньте також:
- Картопляні «Кораблики» із салом та цибулею – проста страва, яка нагадує дитинство
- Домашні котлети з сирною начинкою з фаршу
Інгредієнти
Для бульйону:
- Телятина — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вода — 3 л
- Рис — 100 г
Для заправки:
- Цибуля ріпчаста — 400 г
- Томатна паста — 200 г
- Рослинна олія — 50 мл
Спеції:
- Хмелі-сунелі — 2 ч. ложки
- Часник — 3 зубчики
- Мелений коріандр — ½ ч. ложки
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Свіжа петрушка — 1 пучок
Покроковий рецепт
- Підготовка овочів для бульйону
Очистіть моркву та цибулю, розріжте навпіл і обсмажте на сухій сковорідці по 2 хвилини з кожного боку для посилення аромату. - Варіння бульйону
У каструлю налийте 3 л води, додайте телятину та обсмажені овочі. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 45 хвилин. - Приготування заправки
Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на олії до м’якості. Додайте томатну пасту і тушкуйте 10–15 хвилин на слабкому вогні, поки не з’явиться солодкуватий томатний аромат. - Суміш спецій
Подрібніть часник, змішайте з хмелі-сунелі, коріандром, сіллю та перцем. - Завершення супу
Вийміть із бульйону овочі, додайте томатну заправку, спеції та рис. Варіть ще 15 хвилин до готовності рису. - Подача
Наприкінці додайте подрібнену петрушку, перевірте на сіль. Зніміть із вогню, дайте настоятися 10 хвилин і подавайте гарячим.
Порада від шефа
Для автентичного грузинського смаку додайте лавровий лист або кілька крапель лимонного соку — це додасть страві легкої кислинки, характерної для класичного харчо.
Цей рецепт ідеально підійде для сімейного обіду чи вечері, щоб зігріти близьких у прохолодні осінні дні. Смачного!
