Аромат свіжої випічки, ніжне тісто і пряна кориця — це поєднання давно стало символом домашнього затишку. А ще — візитівкою мережі кав’ярень Cinnabon, яка підкорила світ наприкінці ХХ століття. Назва десерту походить від англійського cinnamon — “кориця”, і саме цей інгредієнт зробив булочки справжнім хітом.
Сьогодні господині по всьому світу готують сіннабони вдома — і вони виходять не гірші, ніж у кафе. Ми ділимося класичним рецептом, який подарує вам той самий м’який смак, солодку коричну ароматність і густу вершкову помадку зверху.
Перегляньте також:
- Ліниві вареники — простий рецепт, який завжди вдається
- Суп харчо по-домашньому: простий рецепт грузинської класики
Інгредієнти:
Для тіста:
-
Дріжджі свіжі — 20 г
-
Молоко — 250 мл
-
Яйця — 2 шт.
-
Цукор — 85 г
-
Вершкове масло — 70 г
-
Борошно — 600 г
-
Сіль — 5 г
-
Рослинна олія — для змащування ємності
Для начинки:
-
Цукор — 125 г
-
Кориця мелена — 10 г
-
Вершкове масло — 50 г
Для крему:
-
Маскарпоне або рікотта — 175 г
-
Молоко — 50 мл
Цукрова пудра — 50 г
Приготування
1. Готуємо тісто
У тепле (36–40°C) молоко додаємо дріжджі та чайну ложку цукру. Залишаємо на 15–20 хвилин, щоб утворилася пінка. Паралельно збиваємо яйця з рештою цукру до розчинення. Масло розтоплюємо, охолоджуємо до теплого стану. У великій мисці з’єднуємо молоко з дріжджами, яйця, масло та половину просіяного борошна із сіллю. Потроху додаємо решту борошна й замішуємо м’яке еластичне тісто. Перекладаємо його в змащену олією миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на годину — тісто має збільшитися в об’ємі щонайменше удвічі.
2. Начинка
Змішуємо цукор і корицю. Тісто розкатуємо у великий прямокутник товщиною близько 0,6 см. Змащуємо поверхню розтопленим маслом і рівномірно посипаємо сумішшю цукру та кориці.
Згортаємо тісто в рулет по довгій стороні, нарізаємо його на шматочки шириною 3–5 см.
3. Випікання
Викладаємо булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань приблизно 4 см. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 30–40 хвилин, щоб підійшли. Випікаємо у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
4. Кремова заливка
У мисці змішуємо маскарпоне (або рікотту), молоко і цукрову пудру, додаємо трохи ванілі. Збиваємо до густої кремової консистенції. Ще теплі булочки змащуємо кремом — він трохи розтане і створить ніжну білу глазур.
Сіннабони — це більше, ніж просто десерт. Це аромат, який збирає родину на кухні, і смак, що повертає у дитинство. Приготуйте їх хоча б раз — і ви зрозумієте, чому ці булочки полюбили в усьому світі.
Коментарі
