Млинці з вишнею: кисло-солодкий смак літа у кожному шматочку

Млинці з вишнею — це класика, яка не потребує зайвої реклами. Легкі, м’які, з ніжною кисло-солодкою начинкою — вони ідеально пасують як до сімейного сніданку, так і до затишного вечора з чашкою чаю. Готуються просто, а результат завжди викликає задоволення.

Цей рецепт — вдалий приклад того, як з простих інгредієнтів можна створити десерт, що сподобається і дорослим, і дітям. Найважливіше тут — баланс: легке тісто, делікатно приготована начинка і тонкий аромат ванілі.

Інгредієнти (на 6 порцій)

Для тіста:

• 900 мл молока
• 4 яйця
• 300 г пшеничного борошна
• 50 г вершкового масла
• 30 мл соняшникової олії
• дрібка солі
• 2 ст. л. цукру
• ваніль (екстракт або ванільний цукор)

Для начинки:

• 400 г вишень без кісточки
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. крохмалю

Як приготувати млинці з вишнею: покроково

1. Замішуємо тісто
   У великій мисці збиваємо яйця з цукром і дрібкою солі. Додаємо розтоплене вершкове масло, соняшникову олію та половину молока. Потім, поступово всипаючи просіяне борошно, перемішуємо до однорідності. Коли борошно повністю розчинилося — вливаємо решту молока. Додаємо ваніль. Даємо тісту «відпочити» 20–30 хвилин — це зробить млинці ніжнішими.
2. Готуємо начинку
   У сотейнику прогріваємо вишні з цукром кілька хвилин. Окремо розводимо крохмаль у невеликій кількості холодної води та вливаємо у ягідну масу. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, доки начинка не загусне. Даємо охолонути.
3. Смажимо млинці
   Ставимо сковороду на плиту й злегка змащуємо олією. Наливаємо тісто ополоником, розподіляючи його по всій поверхні. Смажимо по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Млинці мають бути тоненькі, еластичні, легко згортатися.
4. Загортаємо начинку
   На кожен млинець викладаємо 1 столову ложку вишневої начинки, після чого загортаємо — трубочкою, конвертом чи трикутником, як кому зручно.
5. Подаємо красиво і смачно
   Млинці з вишнею чудово смакують як теплими, так і охолодженими. Подавайте зі сметаною, медом, м’ятою або додатковими ягодами. А для більш ефектної подачі можна злегка присипати цукровою пудрою.

Цей рецепт — ідеальний варіант для літа, коли вишні — свіжі й соковиті. Але й узимку можна використати заморожені ягоди, і десерт все одно буде вдалим. Важливо лише зберегти структуру начинки — густу, але не надто щільну, щоб не витікала з млинців.