Киселиця, фучки та бобальки: п’ять традиційних страв лемківської кухні
- Опубліковано: Ангеліна Авдєйчик
- —
- 22 Жовтня, 2026 о 18:09
Лемківська кухня вирізняється простими інгредієнтами, поживністю та давніми кулінарними традиціями. Серед страв, які готували в лемківських родинах, — киселиця, фучки, дзятки, бобальки та стиранка.
Киселиця — одна з найвідоміших страв лемківської кухні. Її готували з вівса, який заквашували, а страву подавали, зокрема, на Святвечір.
Перегляньте також:
- Борщівська громада втратила захисника: на Запоріжжі загинув Іван Регуш
- Тернополянин Олег Різник бореться з раком підшлункової залози: друзі збирають кошти на дороговартісне лікування
Фучки — оладки з квашеної капусти в борошняному тісті. Вони належать до традиційних страв, для приготування яких використовували доступні в господарстві продукти.
Дзятки — страва з картоплі, яку готували в лемківських оселях.
Бобальки — традиційна різдвяна страва з невеликих шматочків тіста. Їх пекли або варили, а потім подавали з маком, медом та олією.
Стиранка — молочна страва, для приготування якої невеликі шматочки тіста кидали в кипляче молоко. До неї додавали сіль і масло, а за бажанням — цукор.
Збереження кулінарних традицій тісно пов’язане з вивченням лемківської мови. Назви страв та особливості побуту відображають культурну спадщину народу.
Для глибшого ознайомлення з лемківською культурою рекомендуємо кілька видань. Серед них — «Словник лемківської говірки» Петра Пиртея та його праця «Лемківські говірки. Фонетика та морфологія». Також книжка «Розкидані долі» Діани Хованської-Рейлі в перекладі Віри Великороди. Видання розповідає про долі лемків, їхнє життя на рідній землі, примусові переселення, Акцію «Вісла» та життя після депортації.
Для тих, хто живе за кордоном і прагне вивчати лемківську мову латинською абеткою, автор підготував Lemko-Latinized English Dictionary.
Ці видання допомагають зберігати лемківську мову, історію та культурну пам’ять, передаючи їх наступним поколінням.
Святині Збаража показали по-новому: у громаді презентували відео про культурну спадщину міста
