Чанахи — це грузинська страва, яку полюбили в Україні. Готують її з м’яса, овочів і квасолі, а результат — густий, ситний і насичений смаком суп-рагу. Можна використовувати будь-яке м’ясо — свинину, яловичину або курку.
Інгредієнти
- Картопля – 600 г
- Свинина – 600 г
- Суха квасоля – 150 г
- Цибуля – 100 г
- Морква – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Борошно – 2 ст. ложки
- Соняшникова олія – 1 ст. ложка
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 3 горошини
- Сіль – до смаку
- Перець чорний і червоний мелений – за смаком.
Перегляньте також:
- Сіннабони: класичний рецепт легендарних булочок із корицею
- Ліниві вареники — простий рецепт, який завжди вдається
Приготування чанахів
- Підготовка квасолі. Замочіть квасолю у воді на ніч, а потім відваріть до м’якості. Перевірте готовність виделкою — зерна мають легко розділятися.
- Підготовка м’яса. М’ясо помийте, наріжте кубиками й обсмажте на невеликій кількості олії до рум’яної скоринки (20–25 хв). Посоліть і поперчіть.
- Картопля. Наріжте картоплю великими кубиками, посоліть і обсмажте 15 хвилин до легкого золотистого кольору.
- Овочі. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці й обсмажте разом до золотистого кольору.
- Борошняна суміш. На сухій сковороді підсмажте 2 ложки борошна до світло-коричневого відтінку. Остудіть і розведіть холодною водою до однорідної консистенції.
- Завершення страви. У каструлі з’єднайте обсмажене м’ясо, картоплю, овочі та квасолю. Долийте воду до країв, додайте лавровий лист, перець і варіть 10 хвилин після закипання.
- Заправка. Додайте томатну пасту й борошняну суміш, перемішайте — страва почне густішати. Наприкінці додайте натертий часник і свіжу зелень.
Порада
Якщо готувати чанахи в глиняних горщиках, смак стане ще глибшим і насиченішим. Страва чудово поєднується зі свіжим хлібом або лавашем.
Коментарі
