«Борщ із півня та вишень»: у Кременці переосмислили традиційну страву
- Опубліковано: Марта Сахно
- —
- 19 Вересня, 2026 о 08:10
Представник Кременця та Тернопільщини Андрій Левчук взяв участь у гастрономічному фестивалі «Білий борщ і не тільки», де представив власну сучасну інтерпретацію молодого червоного борщу Кременеччини.
За основу страви він взяв сімейний рецепт своєї мами, доповнивши його власною подачею та кулінарними експериментами.
Перегляньте також:
- У Кременці з’явився новий дитячий будинок сімейного типу: родина Богути виховуватиме дев’ятьох дітей
- Осінній смак українських традицій: в «Агроленді» відбудеться Фестиваль гарбуза та хліба
Основою страви став борщ із півня, закислений вишнями з кісточками. Його подавали окремо — у келиху для гарячих напоїв.
Основну композицію на тарілці склали зачищена ніжка півня на подушці з грубого пюре з картоплі, моркви та горошку, карамелізовані в меді вишні та горошок. Вишні також фарширували горохом, а страву доповнили мікрогріном гороху.
Окремо до страви подавали сметанковий соус із хроном, гірчицею та соком буряка. Для оформлення Андрій Левчук приготував ароматну сіль із кропу.
Ще однією особливістю подачі стали хлібці у формі півника з намазкою з копченої свинячої черевини.
Під час фестивалю Андрій Левчук також зустрівся з Євгеном Клопотенком, який був суддею гастрономічного конкурсу. За словами учасника, вони давно підтримують зв’язок. Цього разу він подарував кулінару свій фартух та інші пам’ятні речі для музею.
Андрій Левчук подякував міському голові Андрію Смаглюку та начальниці управління ОКС Людмилі Станько за підтримку.
Він також висловив бажання продовжувати розвивати фестиваль борщу в Кременці. Наступного року місто відзначатиме 800-річчя.
