Чим старше, тим краще: розуміємося на віці коньяку

Коньяк – один із найпопулярніших напоїв у світі. Це благородний та аристократичний алкоголь, який своїм смаком та ароматом підкорює з першого ковтка. За час існування цього напою було вигадано безліч різновидів та маркувань. Вони різняться не лише за технологією приготування, а й за витримкою. Тонкі поціновувачі благородного алкоголю знають, чим відрізняється коньяк VS від XO. Завдяки нашому огляду кожен зможе відчути себе частиною найвищого суспільства.

Французьке маркування

Кожний вимогливий поціновувач благородного алкоголю знає, що коньяк – це різновид бренді, виготовленого у Франції з певних сортів винограду. А ось у СНД коньяком називають абсолютно всі напої, приготовані методом дистиляції виноградного вина.

У Франції не прийнято маркувати коньяк зірками, як це роблять на теренах колишнього СРСР. Європа має власне маркування:

• VS – коньяк, витриманий у дубовій бочці не менше 2,5 років.
• VO – трирічна витримка.
• VSOP – дуже старий коньяк, вік якого налічує понад 4 роки.
• VVSOP – світлий високоякісний коньяк з витримкою щонайменше 5 років.
• XO– це маркування говорить про витримку не менше 6 років.

На законодавчому рівні заборонено маркування коньяку, витримка якого становить понад 6 років. Примітно, що термін витримки відраховується до розливу напою по пляшках. Вважається, що після цього коньяк перестає «старіти». При знаходженні у пляшці якість напою не змінюється. Пов’язано це з тим, що скло не входить у хімічні реакції зі спиртом, і саме тому його обрали для розливу алкоголю.

Фото з мережі Інтернет

Особливості витримки коньяку

Щоб бренді повною мірою розкрив свій смак, він має витримуватись у дубовій бочці не менше 10 місяців. Але такий спирт вважається молодим. Краще, якщо він простоїть у бочці 2,5 роки. Коньяк можна зберігати у бочках, що знаходяться у підвалі, до 70 років. Цей термін можна збільшити і до 100 років, але коньяк вже не змінить своїх якостей, адже бочка віддала все, що могла. Деякі колекційні напої витримуються в бочках і 200 років, але пробувати такий напій може бути небезпечним для життя.

Чому витриманий коньяк кращий за молодого?

Витриманий коньяк набуває всієї гамми аромату, характерного для цього благородного напою. У ньому поєднуються нотки шоколаду, прянощів, фруктів. Аромат кожного коньяку залежить від виробника. Хоч і існує загальноприйнята технологія приготування, але кожна марка має свої секрети. І чим довше термін витримки, тим багатогранніший аромат. Швидко вивітрюваний запах свідчить про підробку.

Якщо говорити про смак коньяку, то витриманий алкоголь необов’язково смачніший за молодого. Бувають абсолютно діаметральні ситуації, коли молодий бренді смачніший за старий. При цьому витриманий коньяк завжди дорожчий за молодого.

Якщо ви не є вимогливим експертом благородного алкоголю, то вам не варто переплачувати за коньяк XO. Достатньо зупинитися на пляшці з маркуванням VO.