Від Заліщик до Афін: як українка створила ресторан, відомий на всю Грецію

Українське сімейне бістро в центрі Афін працює вже 13 років.

Історію кафе розповіла його засновниця та шеф-кухар Леся Слободян для Diaspora.ua.

Вона приїхала в Грецію у 1999 році з міста Заліщики на Тернопільщині. Уже наступного року перевезла до Афін двох дітей — Оленку та Богдана. Лікар порадив змінити клімат, і відтоді родина мешкає в столиці Греції. Працюючи на трьох роботах одночасно, зокрема в місцевому ресторані, Леся зрозуміла, що саме кулінарія приносить їй найбільше задоволення.

«Ця робота довподоби. Це мені нагадувало моє дитинство , коли я була помічницею  моєї бабусі Олени. Спогади про  її смаколики до цього часу мені  дають наснаги для того, щоб готувати самій. Готую за рецептами бабусі», — ділиться Леся.

Почавши з посади посудомийки, Леся вже за два роки освоїла грецьку кухню та стала шеф-кухарем. Згодом навчилася працювати й баристою. Друзі й колеги радили їй відкривати власний заклад. Ідея прижилася, адже жінка хотіла не лише реалізувати свій талант, а й познайомити греків з українською кухнею та традиціями.

Так у 2012 році серед ресторацій Афін з’явилося Cafe-Bar 67 на вулиці Benaki Emmanouil 67 у районі Ексархія. У меню від початку були борщ, медівник, пиріг з маком та інші українські страви. Здавалося, економічна криза того часу могла зупинити розвиток, але сім’я — діти, мама Софія та брат Іван — допомогли Лесі, і бістро швидко стало популярним.

«Серце радіє, коли через гастрономічну дипломатію відвідувачі знайомляться з Україною, — ділиться пані Леся. — Район Ексархія, де розташоване бістро, багатий на туристів, тому ми пишаємося, що пропагуємо українську кухню в центрі Афін”.

Важливим напрямом роботи стало й волонтерство. Від початку війни заклад підтримує Україну. До Cafe-Bar 67 приходила і колишня президентка Грецької Республіки Катерина Сакеларопулу. Це дало змогу родині Слободянів виступати на грецькому телебаченні та розповідати про Україну.

Леся Слободян стала прикладом для багатьох українців за кордоном. Вона не лише створила бізнес і забезпечила майбутнє своїм дітям, а й змогла зробити його важливою частиною культурної дипломатії, завдяки якій Україну відкривають у самому серці Афін.