Ветеран із Тернополя запускає власну ростерію: історія бізнесу після війни

У Тернополі ветеран Сергій Мищишин розвиває власну кавову справу, яка виросла з мрії під час служби на фронті у повноцінний бізнес. Його проєкт — кав’ярня Hygge — став одним із переможців державної програми “Варто діяти” від Українського ветеранського фонду. Отримана підтримка дозволила підприємцю вийти на новий рівень і запустити власне виробництво з обсмажування кави.

Від бармена до власника бізнесу

Сергій працює у сфері гостинності ще з підліткового віку. Починав офіціантом, згодом став барменом, навчався у Києві, брав участь у професійних конкурсах і поступово перейшов від масового сервісу до авторського підходу.

З часом у Тернополі він відкрив власний бар камерного формату, орієнтований на якість продукту та живе спілкування з гостями. Саме цей досвід став фундаментом для наступного етапу — створення кавового бізнесу.

Ідея народилася на війні

У 2023 році Сергій був мобілізований і проходив службу на сході України — на Лиманському, Харківському та Бахмутському напрямках. Саме там, у перервах між бойовими завданнями, з’явилася ідея змінити формат діяльності.

Після повернення до цивільного життя ветеран вирішив реалізувати задум і разом із дружиною Наталею відкрив у Тернополі кав’ярню Hygge — сімейний простір із фокусом на якість і власний продукт.

Кав’ярня, що стала виробництвом

Згодом Hygge перетворилася на більше, ніж просто заклад. Сергій почав обсмажувати каву самостійно, контролюючи весь процес — від зеленого зерна до готового напою.

Однак невеликих потужностей вистачало лише для власної кав’ярні. Коли з’явився попит від інших закладів, стало зрозуміло — потрібно масштабуватися.

Перемога у програмі “Варто діяти”

Участь у державній програмі для ветеранів стала переломним моментом. Проєкт Сергія переміг, що дало змогу закупити професійне обладнання — потужніший ростер, дистонер для очищення зерна та сировину для виробництва.

Це дозволило створити повноцінну ростерію — окремий напрям бізнесу, який працює не лише для власної кав’ярні, а й для інших клієнтів.

Власна ростерія і нові плани

Ростерія працює у відкритому форматі — поєднує виробництво і точку продажу. Ветеран особисто контролює всі процеси: від вибору зерна до профілю обсмажування.

За його словами, навіть незначні зміни у технології можуть вплинути на смак, тому якість залишається головним принципом роботи.

Сьогодні бізнес Сергія — це кав’ярня Hygge, власна ростерія та перші контракти з іншими закладами. У планах — подальше масштабування, розширення виробництва і популяризація якісної української кави.