Суп харчо по-домашньому: простий рецепт грузинської класики

Пропонуємо додати до вашого осіннього меню ароматний і ситний суп харчо з телятиною та рисом. Цей простий рецепт дозволить приготувати справжній грузинський делікатес у домашніх умовах, наповнивши кухню теплом і затишком.

Інгредієнти

Для бульйону:

• Телятина — 500 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Вода — 3 л
• Рис — 100 г

Для заправки:

• Цибуля ріпчаста — 400 г
• Томатна паста — 200 г
• Рослинна олія — 50 мл

Спеції:

• Хмелі-сунелі — 2 ч. ложки
• Часник — 3 зубчики
• Мелений коріандр — ½ ч. ложки
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком
• Свіжа петрушка — 1 пучок

Покроковий рецепт

1. Підготовка овочів для бульйону
   Очистіть моркву та цибулю, розріжте навпіл і обсмажте на сухій сковорідці по 2 хвилини з кожного боку для посилення аромату.
2. Варіння бульйону
   У каструлю налийте 3 л води, додайте телятину та обсмажені овочі. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 45 хвилин.
3. Приготування заправки
   Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на олії до м’якості. Додайте томатну пасту і тушкуйте 10–15 хвилин на слабкому вогні, поки не з’явиться солодкуватий томатний аромат.
4. Суміш спецій
   Подрібніть часник, змішайте з хмелі-сунелі, коріандром, сіллю та перцем.
5. Завершення супу
   Вийміть із бульйону овочі, додайте томатну заправку, спеції та рис. Варіть ще 15 хвилин до готовності рису.
6. Подача
   Наприкінці додайте подрібнену петрушку, перевірте на сіль. Зніміть із вогню, дайте настоятися 10 хвилин і подавайте гарячим.

Порада від шефа

Для автентичного грузинського смаку додайте лавровий лист або кілька крапель лимонного соку — це додасть страві легкої кислинки, характерної для класичного харчо.

Цей рецепт ідеально підійде для сімейного обіду чи вечері, щоб зігріти близьких у прохолодні осінні дні. Смачного!