Сіннабони: класичний рецепт легендарних булочок із корицею

Аромат свіжої випічки, ніжне тісто і пряна кориця — це поєднання давно стало символом домашнього затишку. А ще — візитівкою мережі кав’ярень Cinnabon, яка підкорила світ наприкінці ХХ століття. Назва десерту походить від англійського cinnamon — “кориця”, і саме цей інгредієнт зробив булочки справжнім хітом.

Сьогодні господині по всьому світу готують сіннабони вдома — і вони виходять не гірші, ніж у кафе. Ми ділимося класичним рецептом, який подарує вам той самий м’який смак, солодку коричну ароматність і густу вершкову помадку зверху.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Дріжджі свіжі — 20 г

• Молоко — 250 мл

• Яйця — 2 шт.

• Цукор — 85 г

• Вершкове масло — 70 г

• Борошно — 600 г

• Сіль — 5 г

• Рослинна олія — для змащування ємності

Для начинки:

• Цукор — 125 г

• Кориця мелена — 10 г

• Вершкове масло — 50 г

Для крему:

• Маскарпоне або рікотта — 175 г

• Молоко — 50 мл

Цукрова пудра — 50 г

Приготування

1. Готуємо тісто

У тепле (36–40°C) молоко додаємо дріжджі та чайну ложку цукру. Залишаємо на 15–20 хвилин, щоб утворилася пінка. Паралельно збиваємо яйця з рештою цукру до розчинення. Масло розтоплюємо, охолоджуємо до теплого стану. У великій мисці з’єднуємо молоко з дріжджами, яйця, масло та половину просіяного борошна із сіллю. Потроху додаємо решту борошна й замішуємо м’яке еластичне тісто. Перекладаємо його в змащену олією миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на годину — тісто має збільшитися в об’ємі щонайменше удвічі.

2. Начинка

Змішуємо цукор і корицю. Тісто розкатуємо у великий прямокутник товщиною близько 0,6 см. Змащуємо поверхню розтопленим маслом і рівномірно посипаємо сумішшю цукру та кориці.
Згортаємо тісто в рулет по довгій стороні, нарізаємо його на шматочки шириною 3–5 см.

3. Випікання

Викладаємо булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань приблизно 4 см. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 30–40 хвилин, щоб підійшли. Випікаємо у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин до золотистої скоринки.

4. Кремова заливка

У мисці змішуємо маскарпоне (або рікотту), молоко і цукрову пудру, додаємо трохи ванілі. Збиваємо до густої кремової консистенції. Ще теплі булочки змащуємо кремом — він трохи розтане і створить ніжну білу глазур.

Сіннабони — це більше, ніж просто десерт. Це аромат, який збирає родину на кухні, і смак, що повертає у дитинство. Приготуйте їх хоча б раз — і ви зрозумієте, чому ці булочки полюбили в усьому світі.