Рецепт супу Буйабес: готуємо вдома як шеф-кухар

Для всіх поціновувачів морепродуктів пропонуємо класичний рецепт знаменитого французького супу Буйабес. Смакота, яка точно прикрасить ваш стіл!

Інгредієнти:

Для бульйону:

Голова лосося
Шкірка риби
Панцири креветок

Для овочевої основи:

1 невеликий фенхель
1 стебло цибулі-порею
3 зубчики часнику
1 червоний перець чилі (або халапеньйо)
1 зелений перець
5 великих стиглих помідорів
Приправи для морепродуктів

Морепродукти:

3 види риби: лосось, тунець, червоний снаппер (або інша риба на ваш вибір)
Морські гребінці
Маленькі восьминоги
Мідії
Ракушки
Великі креветки

Додатково:

1–2 лаврових листки
2 лайми
1 лимон
Сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Приготування бульйону
У великій каструлі на повільному вогні варіть голови лосося, шкірку риби та панцири креветок протягом 1 години. Після варіння процідіть бульйон через дрібне сито, щоб видалити залишки.

2. Овочева основа
На сковороді на повільному вогні обсмажте дрібно нарізані фенхель, цибулю-порей, часник, червоний та зелений перець до м’якості. Додайте натерті на тертці помідори та готуйте суміш до загустіння. Всипте приправи для морепродуктів і перемішайте.

3. Підготовка морепродуктів
Наріжте рибу невеликими кубиками. Очистіть та підготуйте інші морепродукти.

4. Збірка супу
Перелийте овочеву основу в бульйон і доведіть до кипіння. Додайте всі морепродукти, окрім гребінців і креветок. Варіть суп на повільному вогні 40 хвилин.

5. Завершення приготування
Через 40 хвилин додайте до супу гребінці та креветки. Покладіть лавровий лист, вичавіть сік одного лайма та одного лимона. Приправте суп сіллю та цукром за смаком.

6. Настоювання
Дайте супу настоятися 2–3 години, щоб усі аромати поєдналися.

Перед подачею додайте свіжий сік лайма за смаком. Буйабес подається гарячим із багетом або часниковими грінками.

Смачного!