Пісні голубці по-закарпатськи: традиційний рецепт до Святвечора

Пісні голубці — одна з обов’язкових страв різдвяного столу. Пропонуємо рецепт, який передають у родинах на Закарпатті та готують на Святвечір.

Інгредієнти:

• гречка — 200 г
• рис — 200 г
• грибний паштет — 250–300 г
• білі гриби — 400–500 г
• болгарський перець — 1 шт.
• морква — 2–3 шт.
• цибуля — 2–3 шт.
• свіжа капуста — 3–4 головки
• томатна паста — 1–2 ст. л.
• солодка паприка — 2 ч. л.
• олія — 3–4 ст. л.
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Підготовка засмажки. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте до прозорості. Додайте нарізаний кубиками болгарський перець, а згодом — натерту моркву. Підсмажте кілька хвилин, всипте паприку та перемішайте.
2. Гриби. Подрібніть білі гриби та додайте до засмажки. Протушкуйте до м’якості.
3. Капустяні листки. Капусту опустіть у киплячу воду на 1–2 хвилини. Акуратно зніміть листки та відкладіть. Видаліть товсті жилки.
4. Начинка. Промийте рис і гречку. Змішайте крупи із засмажкою, грибним паштетом, сіллю та перцем.
5. Формування голубців. На кожен листок капусти викладіть ложку начинки й загорніть у рулетики.
6. Тушкування. Викладіть голубці у форму з товстим дном. Змішайте томатну пасту з водою, посоліть та залийте страву так, щоб верхній шар був частково над рідиною. Накрийте та тушкуйте близько 25 хвилин.

Пісні голубці виходять соковитими та ароматними — ідеальна страва для Святвечора.

Читайте також: Суп харчо по-домашньому: простий рецепт грузинської класики

Суп харчо по-домашньому: простий рецепт грузинської класики