Паштет з грушками

Паштет з грушками. Отож, мусів накалапуцькати паштету. Бо війна і треба щось передати племінникові, який на фронті.

Є у нашій родині варіянта доброї паштетівки. Назва виключно фамільна. Бо ковбасою ця страва була хіба пару разів, а все своє життя вона проживає на родинних застіллях у вигляд мазюки, тобто паштету.

Якщо ви до кілограма добре відвареного аж до стану розпадання на волокна нетлустого мняса додасте 300 мл кипʼятку, по 0,5 ч.л. уцхо сунелі, сухого часнику, солі, по пушці мускатного горіху та коріандру і все це перебиваєте у міксері до стану емульсії.

Поки перебивається мнясо, 0,5 ч.л. желатину заливаємо 100 мл води і нагріваємо, помішуючи, поки не розчиниться. Виливаємо до емульсії. Ще раз пробиваємо міксером і в формі має постояти у холодильнику або де зимно.

Подавати такий паштет треба по-особливому. Грушку запікаємо. Накладаємо на чорний хліб на кшталт Балтійського темного і накриваємо плястерками грушки.

Повірте, воно того вартує, щоби з ним побавитися.

Олег Ущенко.