Киселиця, фучки та бобальки: п’ять традиційних страв лемківської кухні

Лемківська кухня вирізняється простими інгредієнтами, поживністю та давніми кулінарними традиціями. Серед страв, які готували в лемківських родинах, — киселиця, фучки, дзятки, бобальки та стиранка.

Киселиця — одна з найвідоміших страв лемківської кухні. Її готували з вівса, який заквашували, а страву подавали, зокрема, на Святвечір.

Фучки — оладки з квашеної капусти в борошняному тісті. Вони належать до традиційних страв, для приготування яких використовували доступні в господарстві продукти.

Дзятки — страва з картоплі, яку готували в лемківських оселях.

Бобальки — традиційна різдвяна страва з невеликих шматочків тіста. Їх пекли або варили, а потім подавали з маком, медом та олією.

Стиранка — молочна страва, для приготування якої невеликі шматочки тіста кидали в кипляче молоко. До неї додавали сіль і масло, а за бажанням — цукор.

Збереження кулінарних традицій тісно пов’язане з вивченням лемківської мови. Назви страв та особливості побуту відображають культурну спадщину народу.

Для глибшого ознайомлення з лемківською культурою рекомендуємо кілька видань. Серед них — «Словник лемківської говірки» Петра Пиртея та його праця «Лемківські говірки. Фонетика та морфологія». Також  книжка «Розкидані долі» Діани Хованської-Рейлі в перекладі Віри Великороди. Видання розповідає про долі лемків, їхнє життя на рідній землі, примусові переселення, Акцію «Вісла» та життя після депортації.

Для тих, хто живе за кордоном і прагне вивчати лемківську мову латинською абеткою, автор підготував Lemko-Latinized English Dictionary.

Ці видання допомагають зберігати лемківську мову, історію та культурну пам’ять, передаючи їх наступним поколінням.

Святині Збаража показали по-новому: у громаді презентували відео про культурну спадщину міста