Хрусткі чебуреки з соковитою начинкою: простий домашній рецепт

Домашні чебуреки можуть вийти не гіршими, ніж у хорошій чебуречній. Для цього важливо тонко розкачати тісто, зробити начинку достатньо соковитою та добре розігріти олію. Рецептом таких чебуреків поділилася газета Місто.

Що потрібно для тіста

Для приготування тіста знадобляться 1 жовток, 250 мл теплої води, по чайній ложці цукру та солі, 2 столові ложки олії, 1 чайна ложка 9% оцту та приблизно 550 г борошна. Інгредієнти змішують, поступово додаючи борошно, доки тісто не стане еластичним і перестане липнути до рук. Після замішування його потрібно залишити відпочити приблизно на 20 хвилин.

Для начинки потрібно 300 г фаршу, 100–150 г цибулі, сіль, перець, половина чайної ложки паприки, зелень та близько 100 мл холодної води. Саме вода допомагає зробити начинку соковитою, однак додавати її варто поступово, щоб фарш не став надто рідким.

Як формувати чебуреки

Підготовлене тісто ділять приблизно на десять однакових частин, формують кульки та дають їм ще трохи відпочити. Після цього кожну порцію потрібно дуже тонко розкачати, викласти начинку на одну половину та накрити іншою. Краї добре притискають, попередньо випустивши зайве повітря.

Щоб чебуреки не розкрилися під час смаження, краї можна додатково притиснути виделкою.

Смажити приблизно по дві хвилини

Чебуреки викладають у добре розігріту олію та готують на середньому вогні. За рецептом, їх смажать приблизно по дві хвилини з кожного боку, періодично поливаючи зверху гарячою олією. Так тісто рівномірно підрум’янюється, а начинка встигає приготуватися.

У результаті чебуреки мають вийти золотистими та хрусткими зовні, з тонким ніжним тістом і соковитим м’ясом усередині.