У статті мова піде про всі злаки – овес, пшеницю, жито, ячмінь, рис, гречку, просо – і інше насіння трав’янистих рослин.
Перегляньте також:
- По 50 тисяч гривень отримають власники 12 квартир, чиї помешкання згоріли під час ракетної атаки
- Постійні комісії Тернопільської обласної ради працюють над зміцненням освітньої та медичної сфер регіону
Так, зернове харчування стало основою існування цілих народів. Але якось ми швидко забули, що до недавнього часу всі злаки вживалися в цілісному вигляді, не так, як зараз.
У вівсі – дефіцит базових солей. Пшениці не вистачає натрію і кальцію. У рисі – дефіцит солей (особливо кальцію, ось чому я завжди рекомендую його вживати при відкладеннях солей для чищення суглобів). У рисі недостатньо натрію і хлору (що теж добре для лікування). Всім цим злаковим бракує йоду. А ось це істотно, особливо при харчуванні робітників, спортсменів – разом із потом можуть піти всі запаси йоду, а харчування хлібом і кашами може привести організм до катастрофічних наслідків: базедової хвороби, відхилень від розумового розвитку, відхилень у хромосомах, розвитку раку.
Каші та хліб з «очищеного до смерті» білого борошна
Харчування одними злаками дуже швидко піднімає кислотність (це варто використовувати, але помірковано, людям зі зниженою кислотністю) Але ще гірше для людини – вівсяна каша з молоком і цукром. Це одна з найшкідливіших комбінацій, яка коли-небудь потрапляла в рот людини. А ми ж даємо її хворим і дітям…
Кукурудзяні пластівці, зроблені під пресом і при високій температурі, практично не мають ніякої поживної цінності.
Пшениця – найбільш кислотоутворювальна зі злаків.
Рис – найкращий з усіх злакових, але краще цільний (у нас нізащо такого не знайдеш).
Кукурудза (зірвана зі стебла) за добу перетворюється з лужного відмінного продукту в кислий (так швидко відбувається перетворення цукру в крохмаль).
Зерна пшениці в стадії молочно-воскової стиглості є відмінним лужним продуктом, а дозрілі – кислотним. Тому проросла пшениця є кращою їжею, ніж сухі зерна.
Злаки з вершками та цукром – частий сніданок у родині. Це жахлива кислотоутворювальна суміш, в результаті вживання якої виникає маса хвороб.
Висновки зі сказаного про злаки:
– Не зловживайте злаками у вигляді каш. Вони повинні складати невелику частину харчування. І ніколи не їжте каші з м’ясом – це найбільша біда.
– Краще вживати їх у цілісному, необробленому вигляді або пророслими.
– Зерновий крохмаль засвоюється протягом 2 годин, картопляний – за 10 хвилин.
– Виключіть всі злакові з харчування малолітніх і особливо грудних дітей. До дворічного віку дитині не можна давати ніякого крохмалю, а тим більше – злакових.
Хліб, спечений зі злаків, в основному «очищених до смерті», хліб, що містить сіль, соду, дріжджі, і ряд інших добавок, підданий високій температурній обробці, а потім споживаний щодня 3-4 рази на день, та ще в величезних кількостях, до того ж, в нерозбірливому поєднанні (бутерброди, випічка) з іншими крохмалями, – такий хліб став одним із головних джерел нещасть.
Так зване «збагачення» білого борошна «вищого ґатунку» створило у людей хибне уявлення про безпеку. Ніколи ще люди не винаходили більшого обману! В результаті процесу «збагачення» в борошно додаються мізерні кількості синтетичних «вітамінів», «покращувачів», які не можуть відшкодувати того, що вкрали у зерна при його очищенні від оболонок і переробленні в борошно. Це чисто комерційний винахід на догоду прибутку.
Хліб і вироби з білого очищеного борошна
Якщо не всі, то багато хвороб шлунково-кишкового тракту – від хліба, який рідко добре перетравлюється, а найчастіше кисне і дає велику кількість газів.
Застосовувані термофільні харчові дріжджі знищують в кишківнику різні бактерії, що виробляють вітаміни групи В.
Хліб треба так ретельно і довго жувати, щоб його можна було «випити» зі слиною, через те, що його перетравлення починається в роті. Ніколи не можна їсти хліб із м’ясом, кашею, яйцем, сиром. Дуже добре поєднується хліб і вироби з борошна з овочами, сирими та вареними, зеленню, соком, вершковим маслом і рослинною олією. Зовсім не сполучається з усіма солодощами і фруктами.
Сьогодні наука (звичайно, не наша) встановила приблизні терміни і кількість споживання хліба і виробів з борошна.
Споживання виробів з білого очищеного борошна має бути зведене до мінімуму в усіх без винятку вікових групах. Особливо для дітей і людей похилого віку. Молодим людям до 30 років хліб можна вживати необмежено, якщо вони працюють фізично на свіжому повітрі. До 45 років – обмежено; в 45-50 років – дуже мало, 2-3 шматочки; а після 50 років – 1 шматочок в день або виключити хліб зовсім.
Хліб з успіхом замінюється горіхами. Хай живуть горіхи!
Промисловий білий хліб і вироби з білого борошна (кондитерські, макарони, локшина, вермішель) оброблені хімією, вибілені, підфарбовані, збагачені, очищені, пом’якшені, консервовані, ароматизовані, вбиті для довгого зберігання й оброблені від черствіння. І все це – за допомогою добавок синтетичних хімічних інгредієнтів, дуже шкідливих для здоров’я. Це зневоднений, концентрований, спустошений продукт, позбавлений всього живого. Це бутафорія, муляж, манекен їжі.
У магазинах іноді з’являється хліб грубого помелу; по ідеї, це і є той самий здоровий хліб, який нам потрібен. Але, скажіть мені, будь ласка, хто ж додумався робити його на термофільних дріжджах (замість хмельових)? Прекрасна ідея загублена безграмотними, бездушними промисловцями. Адже будь-яка сільська бабуся знає, як треба пекти корисний, смачний хліб; запросіть її, і вона навчить вас цьому найдавнішому мистецтву.
А взагалі, хліб треба завжди їсти підсушеним або злегка підсмаженим без масла. При цьому крохмалі, які ми завжди вживаємо в надлишку, переходять в легкі моноцукри, яких нам завжди не вистачає.
Здорова їжа – це підсушений чорний селянський хліб грубого помелу, пророслі зерна злаків, неочищені злаки – рис, пшениця, кукурудза, гречка. Зерно цільне або грубого помелу.
Вегетаріанські вироби з зерна і борошна
Всі крупи перед приготуванням страв необхідно ретельно просушити в духовці або на пательні без зміни кольору. Каші бажано варити на овочевому (фруктовому) відварі. У процесі варіння не можна додавати молоко, сіль, цукор, вершкове масло і рослинну олію. Тільки коли каша готова, можна додати в неї рослинну олію або топлене масло, мед.
Можна варити каші з родзинками, не копченими сухофруктами; можна їх тушкувати з овочами типу рагу; готувати як східні плови – з морквою і цибулею, з родзинками або сухофруктами, тушкованими овочами й фруктами.
Пророслу пшеницю готують так. Промити та розкласти зерна пшениці в широкому піддоні на мокру тканину з бавовни або льону, потім зверху накрити такою ж мокрою тканиною. Підтримувати тканини завжди вологими (не можна, щоб пшениця лежала у воді).
Коли з’являться паростки величиною 1-2 мм, можна їсти. Більший паросток в їжу не годиться – пшениця стає отруйною!
Їсти паростки краще вранці натщесерце, на сніданок. Хворим і ослабленим щодня – по 50 г; рекомендується дітям після 5 років і людям похилого віку.
Пророслу пшеницю зі шматочком лимонної кірки пропустити через м’ясорубку, замісити на гречаному борошні, покрити шаром протертих яблук – ось вам ситний пиріг.
Котлетки з гороху. Пропустити через м’ясорубку замочені на ніч квасолю або горох, додати терті горіхи, цибулю, часник, зелень. Надати форму котлетам. Все, можна їсти.
Обробка борошна. Перед замісом тіста треба його прожарити в духовці або на пательні (при t ° + 150 °, 2-3 хвилини), ретельно перемішуючи, без зміни кольору. Потім просіяти через сито. При приготуванні виробів із борошна не використовувати дріжджів, соди, оцту, солі, барвників, алкоголю.
Листкове і пісочне тісто готувати з використанням топленого масла, сухого (або концентрованого) молока, яєць або сухого яєчного порошку.
Хліб за Дерябіним: взяти борошна 4-5 склянок і 0,5 л мінеральної води. Замісити тісто – пластичне, щоб не липло до рук. Покласти на деко, посипане борошном, і поставити в нагріту духовку. Хліб випікати протягом 1-1,5 годин, тонкі коржі – 15-20 хвилин. Для здобної булки додати тільки 2 ч. л. згущеного солодкого молока й 1 склянку мінеральної води.
Хліб за Аракеляном: борошно – 1 кг, рослинна олія – 100 г, мед – 100 г, склянка мінеральної води. Коржик підсушити в духовці при температурі + 50 °. Всі клітини в такому хлібі живі. Зберігати його треба в целофані, в холодильнику.
Бережіть здоров’я — його не купиш за гроші!
