Ви коли-небудь замислювалися, в чому секрет довголіття китайського народу? У звичайній капусті! Ця овочева культура не тільки одна із найпоширеніших у світі, але й одна з найкорисніших.
Склад і цілющі властивості капусти
Перегляньте також:
- Правильне зберігання капусти: запобігаємо розвитку хвороб та гниття
- Коли збирати капусту, щоб зберегти її до весни
Не зважаючи на низький вміст жиру і калорій (25 калорій на 100 г), капуста дуже поживна. Всього півсклянки капусти (75 г) містить:
– 4 г вуглеводів (в тому числі 1 г волокна і 2 г цукру);
– 1 г білка;
– 30-35% добової потреби вітаміну С;
– 81,5 мг вітаміну К;
– 11 мг магнію;
– 22 мг фолієвої кислоти;
– вітамін В-6, пантотенову кислоту (вітамін B-5), піридоксин (вітамін B-6) і тіамін (вітамін B-1);
– мінерали (кальцій, калій марганець, залізо і магній);
– антиоксиданти (холін, бета-каротин, лютеїн, зеаксантин);
– флавоноїди (кемпферол, кверцетин та апігенин).
Саме капуста збагачує наш організм такими важливими складовими, як індол-3-карбінол, лютеїн, зеаксантин, сульфорафан. Ці сполуки є потужними антиоксидантами і, як відомо, допомагають захистити від захворювань дихальної системи, раку товстої кишки і передміхурової залози, а також знижують в крові рівень «поганого» холестерину.
Завдяки високому вмісту вітаміну С, регулярне вживання капусти допомагає людському організму виробляти стійкість до інфекцій, знищуючи вільні радикали. Цікаво! Найвищу антиоксидантну цінність має синя капуста.
Мінерали у складі капусти контролюють частоту серцевих скорочень і кров’яний тиск, а також використовуються для утворення червоних кров’яних тілець.
У 100 г капусти міститься 63% добової норми вітаміну К, що впливає не тульки на зсідання крові, а й відіграє не останню роль в метаболізмі кісткової тканини. Крім того, вітамін К допомагає в профілактиці та лікуванні хвороби Альцгеймера, оскільки запобігає пошкодженню нейронів в головному мозку.
Як приготувати капусту без втрати поживної цінності
Найкраще вживати капусту у свіжому вигляді, так зберігається більше поживних речовин. Але можна спробувати і дещо інше. Наприклад, голубці під грибним соусом чи капусту-гриль.
Ася Дан
